每天1个西红柿
虽然不会让你“7天白成一道光”
但对身体还有许多意想不到的好处哦～
西红柿的营养优势和健康益处
维生素C
尽管西红柿的维生素C含量不高，但如果每天都能吃上1个西红柿，也能为我们提供人体每日所需14%～28%的维生素C，最可贵的是西红柿可以直接生吃，避免了烹调对维生素C造成的损失。
矿物质钾
西红柿的矿物质钾含量为179毫克/100克，比大白菜的含量高，属于高钾低钠的食物，对控制血压很有帮助。
一项相关研究表明：西红柿摄入量与患高血压之间存在J形关系，每天摄入10~13克西红柿，高血压风险最低。这个量相当于大约每周吃1个普通大小的西红柿。至于吃太多西红柿对血压呈现负面影响的原因，研究中分析可能和西红柿中的茄碱有关。
如果你高血压情况严重，特别在意这个研究结果，那就每周吃1个西红柿。如果身体健康，没有血压方面的问题就没必要克制在每周1个，每天1个也完全可以，注意食物多样化，多方面预防高血压。
胡萝卜素
西红柿的胡萝卜素含量为375微克/100克，是大白菜的近5倍。这种成分对我们的眼睛和皮肤健康都很有益。
番茄红素
番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分对人体有许多功效：
保持年轻
这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；
维持免疫力
可以帮助我们身体抗炎，增强机体氧化应激能力，帮助维持正常的免疫力；
保护心血管健康
有助于降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）；
缓解骨质疏松
血清中番茄红素浓度升高与胶原酶N－端肽（骨吸收的标志物）呈负相关，可降低绝经后女性患骨质疏松的风险。
图源：pexels
怎么买到好吃的西红柿？
有没有觉得现在的西红柿没有原来好吃了？这是因为随着现在人们越来越重视西红柿的产量和耐运输程度，导致西红柿的酸度和硬度变高，口感自然就不如从前了。
西红柿的口味受到很多因素的影响，要想买到好吃的西红柿，建议参考以下方面：
种植环境
温室和露地栽培的西红柿风味差异明显，光照是影响色素和风味物质等次级代谢产物的主要环境因素，温室栽培的番茄光照不如露地栽培充足，风味逊色于露地栽培的西红柿。
季节
春茬西红柿比秋冬茬西红柿含有更多的还原糖、维生素C和番茄红素，挥发物组成和含量也比较丰富，总体风味和可接受性相对更好。
成熟度
成熟度越高的西红柿，风味越好。如果买到的西红柿有点生硬，可以在室温下放一放。西红柿属于呼吸跃变型水果，自己可以催熟自己。
贮藏条件
买回来的西红柿如果放在冰箱冷藏保存，风味会降低。如果番茄还比较硬实，可以放在室温下保存；如果已经有些发软，一天又难以消耗掉，可以放在透气的盒子里，置于冰箱冷藏保存。
品种
不同品种的西红柿风味有差异。有研究人员对9个品种的西红柿就香气浓郁程度、滋味口感、果肉细腻程度上、汁水含量这几个方面进行研究，研究得出，最推荐的是航粉高糖、香妃9号、阿加莎505和普罗旺斯。
这些西红柿不能吃！
西红柿好吃，但也别乱吃。市面上正规渠道购买的西红柿不用担心，都是熟了才会上架销售，但自家种植的西红柿，如果还发青没熟可别吃（绿色品种除外），小心中毒。
这是因为没熟的青西红柿中含有较高的龙葵素，也叫茄碱，这种成分会随着西红柿成熟度的增加逐渐降低。如果吃没熟的青色西红柿很可能会导致中毒，出现腹痛、耳鸣、头晕、恶心、呕吐等症状，严重会导致呼吸困难，甚至死亡。
图源：unsplash
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来源：科普中国
审核：邵逸夫医院 临床营养科
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