内容
1 选择刀具制造时应考虑的因素2硬度3 韧性4耐腐蚀性5 耐磨性6 边缘保持7 边缘几何形状8 钢材成本9 制造限制10 常用刀具钢的种类及其特点11 普通碳钢12 高碳钢13不锈钢14种工具钢15 粉末冶金（PM）钢16种新兴粉末冶金钢（2024-2025年）17 大马士革钢18刀钢图19种超高端钢种20 CPM S110V 钢21 CPM S90V 钢22 M390钢23 M398钢24 ZDP-189钢25 Elmax 钢26 CPM-20CV 钢27 CPM MagnaCut 钢材28 CPM MagnaMax 钢29 种优质钢种30 CTS-XHP 钢31 CPM M4 钢32 CPM S35VN 钢33 CPM S30V 钢34 CPM S45VN 钢35 CPM SPY27钢36种高端钢材37 澳元 10 钢38 154CM钢39 ATS-34 钢40 D2钢41 VG-10钢42 H1钢43 N680钢44 N690钢45 种中高档钢种46 440C 钢47 博勒 N695 钢48 AUS-8钢49 CTS-BD1 钢50 8Cr13MoV钢51 14C28N 钢52 种中低档钢种53 440A钢54 420HC 钢55 13C26钢56 1095钢57种低端钢种58 420J钢59 AUS-6钢60 种不同类型刀具的流行应用61 制造注意事项62常见问题63结论 欢迎来到我们的刀具网站，这是所有与刀具相关的事物的最终目的地。我们涵盖从刀具钢特性的详细概述到建议的所有内容 定制刀 制造商。今天，我们很高兴为您呈现我们的专题文章： 刀具钢材图表。
在刀的生产中，必须高度重视刀片所用钢材的选择。刀片钢以及刀刃几何形状和设计是决定刀性能的关键因素。
制造刀具所用钢材的质量取决于所用合金，通常是碳和铁与为特定应用添加的其他元素的组合。
此外，不同类型的添加元素以及轧制和加热刀片的技术会产生不同类型的钢。 在为刀片选择钢材时，必须考虑几个关键特性。
因此，在这篇文章中，我们将向您介绍用于刀具制造的最佳钢材以及它们如何影响性能。
选择刀具制造用钢时应考虑的因素 当选择 最好的刀钢 在制造过程中，必须考虑几个因素，以确保刀具符合预期用途并性能良好。以下是一些需要考虑的关键因素：
硬度 硬度意味着刀片在承受压力或任何外力时抵抗变形的能力。这 刀具钢的硬度 与强度直接相关，通常使用 这些因素包括原料奶的可用性以及达到必要粉末质量水平所需的工艺。 洛氏硬度计。 钢材的硬度会影响刀片保持锋利的程度。 较硬的钢往往可以更长时间地保持刀刃，但磨利起来更具挑战性。 另一方面，较软的钢更容易磨锐，但可能需要更频繁的磨锐。 同时，硬钢刀片易碎，在受到冲击时容易碎裂甚至碎裂。
韧性 韧性是指刀片在受到突然应力或冲击时抵抗裂纹或碎裂的能力。 更坚固的钢可以承受大量使用而不会碎裂或断裂。 请注意，碎裂是任何刀具的主要危险。 这个因素对于在户外或生存环境中使用的刀具尤为重要。
耐腐蚀性能 根据预期用途和环境，刀片可能会暴露在水分和有害元素中，从而导致生锈和腐蚀。 耐腐蚀性代表金属抵抗水分或盐等因素引起的腐蚀或生锈的能力。耐腐蚀是因为铬形成氧化铬“钝化膜”，防止进一步腐蚀。如果没有钝化膜，铁锈就会剥落，钢材会继续腐蚀。铬含量越高，意味着钢材表面的钝化膜越完整，防腐蚀能力越好。一定量的铬足以防止腐蚀并没有固定的限制，这取决于环境。 通常选择不锈钢是因为其耐腐蚀性。然而，并非所有不锈钢都是一样的，某些等级的不锈钢比其他等级的不锈钢更耐腐蚀。
耐磨性 耐磨性意味着钢能够承受各种类型磨损的影响。 当较硬的颗粒撞击较软的表面时可能是磨料磨损，或者当磨屑或砂砾迁移到异物表面时可能是粘着磨损。 虽然耐磨性主要取决于钢的硬度，但钢的特殊化学成分也是一个重要因素。 具有高耐磨性的钢往往使用时间更长，并且需要更少的磨刀频率。 然而，更高的耐磨性也会导致韧性下降，因此在耐磨性和韧性之间取得平衡很重要。
边缘保留 边缘保留 指示刀片保持足够锋利以执行预期操作的时间。没有一套规定的标准来衡量边缘保留，用户对其的评价通常是主观的。 当比较具有恒定硬度的钢时，刃口保持力取决于钢中碳化物的数量和类型。更多的碳化物和更硬的碳化物提供更好的边缘保持力。你应该记住，在努力发挥你的剑的最佳性能的过程中，你总是必须面临权衡。平衡刀的强度与韧性，或韧性与刀刃弹性，可能是一项具有挑战性的任务。使刀片变得极其坚硬可能会带来其失去韧性并在突然撞击时碎裂的风险。相反，如果刀片变得非常坚韧，可能会导致其很难很好地保持刀刃。这完全取决于您预期的刀具使用方式：您将如何准确地使用刀具将定义刀片钢中各种因素的最佳组合。
边缘几何形状 当谈到刀刃保持力时，刀刃几何形状是另一个需要考虑的因素，因为所选择的钢材类型将间接影响磨刀角度，而选择不正确的磨刀角度将导致刀具的预期寿命缩短。
钢材成本 钢材的成本差异很大，更昂贵的钢材并不一定意味着更好的性能。 应权衡刀具的预期用途与钢材的成本以确定最佳价值。 例如，高端厨师刀可能需要更昂贵的钢材才能达到所需的性能，而用于日常工作的美工刀可能不需要如此昂贵的钢材。
制造限制 制造工艺也会影响钢材的选择。 有些钢可能更难加工或需要专门的设备，这会增加制造成本。 选择钢材时应考虑预期的制造工艺。
视频来源：刀钢书呆子。
常用刀钢种类及其特点 每把刀都源于钢材，每种合金都赋予刀刃独特的个性。让我们来仔细看看您在铁砧上会遇到的钢材，以及它们各自的魅力所在：
普通碳钢 普通碳钢是刀匠的经典之作。它含碳量高达0.6%，易于打磨，能让您快速拥有锋利的刀刃。您会听到人们称赞它的坚韧——即使把它掉在车间地板上，它也能比大多数钢材更好地抵御磕碰。但缺点是什么？不含铬意味着如果您用后忘记擦拭和上油，它会产生铜绿，甚至生锈。
高碳钢 如果碳含量达到 0.8-1.0%，就进入了高碳领域。这种材质的硬度可达洛氏硬度 58-62，非常适合切割纸板或劈柴。它的咬合力令人上瘾，但仍然需要细心呵护才能保持不生锈。许多铁匠倾向于使用深色铜锈或清漆涂层来防潮。
不锈钢 不锈钢的铬含量最低约为10.5%。添加镍、钼或钒，就能打造出一把即使沾上水渍和厨房酸液也能轻松应对的刀片。你无需在野外照看它们——只需快速冲洗并抹上油即可轻松清洁。另一方面，低档不锈钢材质的手感可能略显“柔软”，因此高级合金（例如S30V、154CM、VG-10）采用更致密的冶金工艺，将耐腐蚀性与持久锋利度完美结合。
工具钢 D2、O1 和 A2 等钢材最初专为工坊工具打造，如今已成为传奇的刀片材质。它们富含铬、钒、钨或钼，经久耐用——即使日复一日地进行刺、刮和切割，也能保持锋利。有些钢材，例如 D2，甚至自称是“半不锈钢”（铬含量约为 12%），但如果疏于维护，仍然会生锈。磨刀时，请做好充分的准备：你需要金刚石或陶瓷磨石来磨平这种硬度。
粉末冶金（PM）钢 粉末冶金钢 （CPM S35VN、M390、CPM 20CV）是钢铁界的科技先锋。它们最初是细小的粉末，在压力下烧结成极其均匀的颗粒。结果如何？集超强的锋利度、韧性和耐腐蚀性于一身。它们价格不菲——你可以把它们想象成刀片钢中的豪华轿车——但一旦你亲身体验过那种锋利，你就会明白为什么如此热衷。
新兴粉末冶金钢（2024-2025） 看看 2025 年的经销商货架就知道了： 粉末 再次腾飞。经过十年的渐进式调整，冶金学家开始从头开始重写合金配方，利用第三代粒子冶金技术来塑造更精细、更智能的碳化物。其结果是，一批钢材打破了旧有的“硬” or 不锈钢——选择其中之一”的权衡，将洛氏硬度值推至60多度，而不会让刀片变得像瓷器一样。以下是一份关于四款新品的实地报告，每个刀具买家都会在谷歌上搜索。
CPM MagnaCut——新基准。现已进入第三个完整生产年， 麦格纳切割 已经达到了 62-64 HRC 的舒适热处理温度范围，同时仍然比 S45VN 更好地抵御盐雾。Larrin Thomas 的诀窍是将铬含量降至约 10.7%，并且 溶解 它消除了通常会损害韧性的大块铬碳化物。制造商喜欢它还有另一个原因：Big Chris 和其他定制研磨师表示，它在 154 目以下的研磨效果更接近 CPM-240——对于含钒不锈钢来说，这可谓难得的赞誉。 buckknives.com
CPM MagnaMax – 边缘保留度提高至 11。MagnaMax 将于 2025 年中期发布，它是 MagnaCut 的“咖啡因”级兄弟：同样的氮铌配方，但经过了调校，以达到最佳耐磨性。早期实验室生产的刀杆硬度达到 63-65 HRC，CATRA 刀刃寿命接近 K390，但仍保持完全不锈钢状态。Crucible 将其宣传为“披着雨衣的 K390”。现场测试数据稀少，但 Spyderco 论坛测试人员报告称，在同等硬度下，其韧性仅略低于 K390，这对于一种可以用来钓鱼的钢材来说，已经非常了不起了。 northriveroutdoors.com
CPM SPY27 – 专有但现已多产。这款合金最初于2020年作为Spyderco的独家产品，最终在2024-25年进入公司主流产品目录，从Military 2到短跑厨刀，无所不包。该合金（约1.4%碳、14%铬，以及少量钴、铌和氮）旨在实现可预测的锐化，并在工厂生产线上保持60-62 HRC的稳定硬度——想象一下“更优雅的S35VN”。这种易于掌握的硬度，加上钴元素增强的韧性，使SPY27成为当前那些想要拥有MagnaCut般不锈钢性能，又不想花费大量热处理费用的用户的宠儿。
Uddeholm Vanax SuperClean – 氮气用于航海。从技术上来说，Vanax 并不是 全新的但它在2024年才摆脱了海关的限制，进入了量产折刀市场（WE Knife Hyperactive和Quiet Carry Seamount）。其1.55%的氮含量将部分碳化物替换为氮化物，在60-62 HRC的硬度下实现了近乎手术刀级别的耐腐蚀性能——在盐雾测试中悄然胜过MagnaCut，但韧性略有下降。如果你的EDC刀具放在渔具箱或潜水服里，那么它仍然无可比拟。
简而言之，2025 年的 PM 级别看起来不像是一场军备竞赛，而更像是一份菜单：均衡的 MagnaCut 适合多面手，注重刃口的 MagnaMax 适合纸板爱好者，SPY27 追求工厂友好的一致性，而 Vanax 则适合以海里为单位测量刀片寿命的人。选择你的“毒药”——或者，如果你喜欢无讽刺的钢铁“害怕错过”（FOMO），那就把它们都收集起来吧。
大马士革钢铁 当你渴望刀刃上的艺术时， 大马士革 答案就在眼前。现代花纹焊接大马士革钢将交替的钢材层（通常是1095和15N20）熔合在一起，形成令人着迷的水纹图案。在铁匠的锤击下，这些层层流动，形成梯形、雨滴或扭曲的图案。从功能上讲，它拥有坚硬的内核，便于切割，而更坚韧的外层则具有抗冲击性。唯一的难点在于：打造完美无瑕的花纹和蚀刻效果，取决于锻造技巧和耐心。
选择你的钢材
没有哪种钢材是“完美”的——关键在于刀刃与其用途的匹配。想要露营时无需动手就能防锈？那就选择不锈钢吧。想要一把几秒钟就能打磨好的切片刀？高碳钢是你的好帮手。想要一把切片锋利、刀光闪闪的刀？大马士革钢或PM钢都能满足你的要求。无论你选择哪种钢材，请记住：刀片的好坏取决于你的保养。保持刀片清洁，定期上油，它就能以多年的可靠服务回报你。
刀钢图 选择合适的刀钢取决于您对刀片的优先考虑。该图表对常见刀具钢进行了分类，突出显示了它们的主要特性、优点和用途：
分类 钢种 查看房源 性能 常见用途 高端钢材 CPM-S90V、CPM-M4、ZDP-189、MagnaCut 出色的边缘保持力、高硬度 – 长时间保持锋利 – 非常适合切片和精细任务 – 高级刀具 – 菜刀 – 用于精确切割的 EDC 优质钢材 CPM-10V、K390、CPM-S30V 非常好的边缘保持力，高韧性 – 平衡清晰度和一定的柔韧性 – 适合要求苛刻的户外使用 – 重型刀具 – 丛林刀具 – 狩猎刀 中档钢材 154CM、D2、N690、VG-10 边缘保持性好，韧性好，耐腐蚀（部分） – 适用于各种任务的多功能选项 – 提供性能平衡 – 日常携带 (EDC) 刀 – 野营刀 – 小刀 中档钢材 52100, AEB-L, 14C28N 韧性好，边缘保持力好，价格实惠 – 坚固耐用，适合艰苦使用 – 在家即可轻松磨刀 – 工作刀 – 生存刀 – 经济刀 预算钢材 440C、AUS-8、8Cr13MoV 成本较低，耐腐蚀性能好 – 经济实惠的通用选项 – 易于查找和维护 – 初学者刀 – 美工刀 – 多功能工具 考虑你的优先事项： 实现极致锋利和精确切割：CPM-S90V 等高端钢材。 为了平衡锋利度、韧性和耐腐蚀性：CPM-S30V 或 VG-10 等中档钢。 耐用性和经济性：中档钢材（如 52100）或廉价钢材（如 440C）。
超高端钢种 本节深入探讨超高端钢类型领域，展示刀具制造中使用的顶级材料。它突显了这些钢材所具有的卓越品质，例如无与伦比的硬度、边缘保持力和耐腐蚀性，使它们成为寻求终极性能和耐用性的爱好者和专业人士的首选。
CPM S110V钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 10 易于锐化： 1
CPM S110V 钢材以其卓越的边缘保持性和耐磨性而闻名，在优质钢材类别中树立了高标准。这种钢采用钒和铌等独特的元素混合而成，具有卓越的韧性和耐腐蚀性，使其成为需要最佳性能和使用寿命的高端刀具的理想选择。还值得注意的是，其先进的特性使锐化成为一项具有挑战性的任务，需要更多的努力和专门的工具才能获得精细的边缘。
Spyderco 军用折叠刀 4 英寸。鉴于其在长期刀刃保持和防锈方面的声誉，CPM S110V 似乎是刀片的合理选择。
CPM S90V钢 耐腐蚀性能： 5 边缘保留： 9 易于锐化： 1
CPM S90V 钢是刀具爱好者的顶级选择，由于其高钒含量，在耐磨性和刀刃保持性方面实现了卓越的平衡。虽然它的价格较高，但其在保持锋利边缘和耐磨方面的性能几乎无与伦比，可以与 CPM S110V 相媲美。然而，用户应该做好准备应对磨刀所带来的挑战，需要先进的技术和工具来进行正确的维护。
钳制 535-3 BUGOUT 折叠刀。 刀片材料：优质 CPM S90V 超级钢。
M390钢 耐腐蚀性能： 7 边缘保留： 9 易于锐化： 2
M390 M90 钢是一种备受推崇的超级钢，采用第三代粉末冶金技术。它富含铬、钼、钒和钨，具有出色的耐腐蚀性、出色的硬度、卓越的耐磨性以及出色的锋利度和边缘保持性。与 S390V 等钢相比，MXNUMX 更容易打磨，因此对于那些追求高性能和可维护性的切削工具的人来说，它是首选。
您可以查看由 M390 钢制成的刀具： 折叠刀 Micro Sting M390 Herman Knives
Microtech Socom Bravo 折叠刀。 Bohler M390 钢刀片。
M398钢 耐腐蚀性能： 7 边缘保留： 9 易于锐化： 2
M398 钢是备受推崇的 M390 不锈钢的高级变体，通过提高钒和碳含量来实现。这种调整带来了更高水平的耐磨性和边缘保持力，超越了其前身。钒和碳含量的增加不仅提高了钢材的硬度，而且还提高了其在长期使用过程中保持锋利边缘的能力。 M398 钢成分精炼，对于那些优先考虑工具切削性能和耐用性的人来说非常出色。
您可以查看由 M398 钢制成的刀具： 折叠刀 Ishtar M398 Herman Knives
Shirogorov 限量版 RJ 马丁刀。 Böhler M398 钢刀片。
ZDP-189钢 耐腐蚀性能： 4 边缘保留： 8 易于锐化： 1
ZDP-189 钢是一种高度先进的超级钢，以其大量的碳和铬含量而闻名，可确保卓越的硬度和卓越的边缘保持力。然而，由于 ZDP-189 的硬度极高，这种成分使得磨刀变得非常具有挑战性。该钢的铬含量较高（约 20%），主要与碳形成碳化物，从而留下较少的游离铬用于耐腐蚀。虽然 ZDP-189 具有出色的耐磨性并能长时间保持锋利的边缘，但与其他不锈钢相比，其对腐蚀的敏感性更高，因此用户必须考虑适当的保养和维护。
Rockstead SAI-T-ZDP 日本折叠刀。 ZDP-189 钢镜面抛光刀片。 众所周知，通过适当的维护，Rocksteads 可以保持 2-3 年的锋利边缘。
Elmax钢 耐腐蚀性能： 5 边缘保留： 8 易于锐化： 3
埃尔马克斯 Bohler-Uddeholm 生产的钢是一种高性能超级钢，结合了铬、钒和钼，在耐磨性和耐腐蚀性之间实现了令人印象深刻的平衡。这种钢的特点是，尽管它是不锈钢，但其在刀刃保持力和易于刃磨方面的表现与高碳钢相似。其全面的属性使 Elmax 被高度评价为可能是“最好的全能”刀具钢，适用于耐用性、边缘保持性和易于维护性至关重要的各种应用。独特的成分确保 Elmax 钢制成的刀具不仅经久耐用，而且能够承受恶劣的条件，同时保持锋利的刀刃。
Heretic 刀具定制 Colossus OTF AUTO。刀片由 Elmax 不锈钢制成。
CPM-20CV钢 耐腐蚀性能： 7 边缘保留： 9 易于锐化： 2
CPM-20CV 是由 Crucible Industries 生产的优质钢，由于成分相似，经常与 Bohler-Uddeholm 著名的 M390 钢进行比较。它的特点是具有高耐磨性、出色的边缘保持力和良好的耐腐蚀性，这些特性源于其高铬含量以及钒和钼。这种钢的设计旨在提供两全其美的优点，提供高性能切削工具所需的韧性和耐用性，同时确保刀片保持锋利且耐恶劣环境。 CPM-20CV 的平衡特性使其成为对卓越性能和使用寿命至关重要的优质刀具和切割器械的首选。
Gerber Savvy 文件夹。 优质 CPM 20CV 钢。
CPM MagnaCut 钢材 Crucible 的 MagnaCut 技术正是冶金学家 Larrin Thomas 提出不锈钢是否真的需要如此巨大的碳化铬这一疑问时应运而生的。通过将总铬含量降至约 10.7%，同时保持其溶解在基体中，他释放了足够多的 免费 铬元素可达到海洋级耐腐蚀性能，同时大幅减小碳化物尺寸，因此该钢在韧性测试中的表现更接近CPM-4V而非M390。经热处理至62-64 HRC的刀片能够抵御盐雾侵蚀，并轻松切割硬木而不崩刃，这一特性很少有其他“超级钢”能够复制。制造商还报告称，MagnaCut的磨削性能更接近CPM-154，而非其切割性能更佳的钒基合金，从而节省了皮带和关节的磨损。 Knifesteelnerds.com
CPM MagnaMax 钢 MagnaMax 于 2024 年末亮相，目前已逐渐融入 Spyderco Mule-team 的毛坯中。它以 MagnaCut 的均衡蓝图为基础，大幅提升了耐磨性，直至达到最佳状态。额外的钒和铌元素进一步增强了碳化物含量，将 CATRA 刀刃寿命预测推至 K390/CPM-10V 级别，同时仍符合 ASTM 对“不锈钢”的定义。回火至 63-65 HRC 的原型刀杆，其冲击韧性与 MagnaCut 相比仅略有下降——对于一款同时适用于工业切割工具和纸板加工的钢材而言，这已是难得的成绩。简而言之，MagnaMax 就像是一杯双份浓缩咖啡后的 MagnaCut：更坚硬、更耐用，同时依然乐于在海边露营。 northriveroutdoors.com
优质钢种 在优质刀具钢领域，CTS-XHP、CPM M4、CPM S35VN 和 CPM S30V 以其卓越的品质脱颖而出。 CTS-XHP 以其硬度、耐腐蚀性和易于磨刀的平衡组合而闻名，使其成为日常随身刀具爱好者的最爱。 CPM M4 因其极高的韧性和卓越的耐磨性而备受推崇，是重型切削任务的理想选择。 CPM S35VN 继承了其前身 S30V 备受推崇的品质，并通过提高韧性和易于刃磨来增强这些品质，从而在强度、边缘保持力和耐腐蚀性之间实现近乎完美的平衡。最后，CPM S30V 因其在高端性能方面树立了标杆而受到赞誉，其开创性地使用碳化钒确保了高硬度和出色的耐用性。
CTS-XHP钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 8 易于锐化： 5
CTS-XHP 是另一种新型刀具钢，具有非常好的硬度和边缘保持力。 更好的边缘保持会导致更费力的锐化。 此外，更高的耐腐蚀性会导致更大的碎裂风险。
Spyderco Techno 2 小折刀。 石洗处理 CTS-XHP 不锈钢刀片。
CPM M4 钢板 耐腐蚀性能： 2 边缘保留： 9 易于锐化： 2
一种高效工具钢，在碳钢中具有优异的韧性和刃口保持指数。 Crucible 的专利坩埚颗粒冶金工艺可提供极其均匀、稳定且可研磨的产品，具有出色的耐磨性和韧性。
Benchmade – 救援轴刀。刀片采用CPM-M4超级钢制成，耐腐蚀。
CPM S35VN钢 耐腐蚀性能： 7 边缘保留： 7 易于锐化： 5
S30V 钢的高级版本。更细的晶粒结构和少量的铌可改善机械加工性能、韧性和锐化能力。可以说，这是“主流”刀具钢的终极选择，具有出色的刀刃保持性、韧性和耐污性。
零容忍0452CF； 4.1 英寸小折刀。 刀具设计师 Dmitry Sinkevich。 CPM S35VN 钢刀片显示出惊人的韧性和抗边缘崩刃性，并具有改进的边缘保持力。
CPM S30V钢 耐腐蚀性能： 7 边缘保留： 7 易于锐化： 5
这种钢具有出色的边缘保持力并且易于防锈。它通常用于高端小刀和昂贵的厨房餐具。该钢因其刃口保持性、硬度和韧性的良好平衡而受到高度评价。
Buck 841 Sprint Pro 刀。这 西普S30V 不锈钢刀片。
CPM S45VN钢 可以将 CPM S45VN 视为 Crucible 对备受喜爱的 S35VN 配方的悄然改进：保留了钒和铌，但添加了额外的铬（≈ 14 %）和少量碳，使平衡向耐腐蚀性和边缘寿命倾斜，而韧性却丝毫不受影响。在 CATRA 磨损测试中，S45VN 比 S5VN 大约高出 10-35%，而盐雾试验表明，锈斑的形成时间比其前身晚数小时——这对于那些将刀片放在架子上晾干的厨师来说非常有用。使用这种合金的刀具制造商表示，它对热处理反应良好，对于大多数刀片来说，硬度稳定在 60-62 HRC，而当他们追求超薄厨房磨刀时，硬度可上升到 63 HRC 左右。即使在这样的硬度水平下，它仍然可以在标准陶瓷石上保持锋利，为周末磨刀者节省了金刚石齿轮的成本。在日常使用中，S45VN 处于最佳状态：它比 S35VN 更持久耐用，比钒含量高的“超级”钢更能抵御潮湿环境，而且——最重要的是——它出现在普通生产刀具中，而不是限量版刀具中。 Knifesteelnerds.com
CPM SPY27钢 CPM SPY27 源于 Crucible 和 Spyderco 的联合研发，旨在为生产线提供值得信赖的钢材。1.5% 的钴含量提高了淬硬性，使工厂炉膛能够轻松达到 60-61 HRC 的稳定硬度。同时，少量的铌和微量的氮使碳化物图案更加紧密，即使在非常薄的高速磨刀时也能保持刀刃稳定。该钢材的铬含量约为 14%，与 S45VN 一样具有良好的抗汗性能，但据传闻，绳割测试表明，其刀刃保持性仅比 S30V 略差——足以胜任 EDC 任务，并且更容易在野外磨石上重新打磨。该钢材首次应用于钴蓝色手柄的 Native 5 Lightweights，此后逐渐应用于 Manix 2 和 Para 3 短跑道，为用户带来比传统 S30V 更显著的升级，且价格无需像 MagnaCut 那样飞跃。对于磨刀次数多于上油次数的实用型刀具拥有者来说，SPY27 提供了一种友好的折衷方案：工厂级的坚固性、用户可容忍的可靠性，并且由于钴标签的存在，它具有 Spyderco 独有的特色。 Knifesteelnerds.com
高端钢材类型 澳大利亚 10 钢 耐腐蚀性：7 边缘保留： 6 易于锐化：6
这种日本钢是 AUS-8 的升级版，由于其碳和钒含量较高，因此具有更高的耐腐蚀性和更好的边缘保持力。尽管 澳大利亚 10 具有出色的韧性，但仍然相当容易磨成锋利的刀刃，在耐用性和易于维护之间取得平衡。
Schrade Adder，1182521 Satin AUS-10，FRN 颈刀。
154CM钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 6 易于锐化： 5
一种相对较硬的钢，具有良好的边缘保持力、出色的耐腐蚀性（尽管铬含量较少）以及足以满足大多数用途的良好韧性。这种钢也相对容易磨利，并用于许多优质袋装刀。
Bear OPS小熊歌VIII蝴蝶刀。 由 154CM 钢制成的缎面刺刀刀片。
ATS-34钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 6 易于锐化： 5
日本的 154CM 钢（见上文）具有非常相似的特性。良好的刀刃保持性和良好的防锈性使其深受刀具制造商的欢迎。
露原 DH-60B 刀。 ATS-34 钢刀片。
D2钢 耐腐蚀性能： 2 边缘保留： 8 易于锐化： 3
D2钢 是一种高碳、高铬工具钢，具有出色的耐磨性和刃口保持性。由于其铬含量为 11% 至 13%，因此被认为是“半不锈钢”，具有中等的耐腐蚀性。尽管比许多钢更难磨锐，更具挑战性，但其耐用性和保持锋利边缘的能力使其成为要求苛刻的制刀应用的热门选择。
Kershaw 2076 Strata KVT 小刀。采用耐磨 D2 高碳钢制成。
VG-10钢 耐腐蚀性能： 7 边缘保留： 6 易于锐化： 6
与 154CM 和 ATS-34 钢非常相似，含有更多的铬以提高防锈性，并含有钒使其比这两种钢更坚韧。 比较坚硬，容易磨刀。
Real Steel Huginn EDC Wild 和口袋刀。 刀片材质：VG-10 钢。
H1钢 耐腐蚀性能： 9 边缘保留： 2 易于锐化： 8
昂贵的日本不锈钢被认为具有极致的耐腐蚀性（基本不生锈）。然而，边缘保留（可以预见）很差。适合潜水，但当然不适合每天携带刀具。
Spyderco Tasman Salt 2 袋装刀。 超耐腐蚀 H-1 钢刀片。
N680钢 耐腐蚀性能： 8 边缘保留： 5 易于锐化： 6
少量的氮 (0.20%) 和少量的铬 (17%) 确保了这种钢具有超强的防锈性。 这种细晶粒钢可以得到非常精细的边缘。
创伤第一反应工具：3.4″。 刀片材质：Bohler N680 不锈钢。
N690钢 耐腐蚀性能： 4 边缘保留： 8 易于锐化： 4
这种高端不锈钢具有 D2 的边缘保持性，但韧性较低，耐腐蚀性更好。 耐用、耐磨、坚硬的刀具钢在许多高级刀具中很常见。
Amare Knives Paragon 滑动关节刀。Bohler N690钢 提供具有优异耐磨性的坚硬刀片。
中高档钢种 440C钢 耐腐蚀性能： 4 边缘保留： 4 易于锐化： 6
一种优质的全能不锈钢，常用于许多批量生产的小刀。这种钢相当坚韧且耐磨，具有出色的耐污性。具有良好的边缘保持力和耐腐蚀性，同时可以很容易地磨锐。
博勒 N695 钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 5 易于锐化： 6
这种不锈钢是 440C 的改进版本，用于许多生存刀具。 与大多数其他可用的高端钢相比，它是一种更软的钢，类似于 VG-10。
流行的 Boker Arbolito 猎人刀。刀片由 Bohler N695 不锈钢制成。
AUS-8钢 耐腐蚀性能： 4 边缘保留： 3 易于锐化： 8
日本合金比 440C 更耐腐蚀，但硬度较低。 具有相似的韧性，但边缘保持力较差，同时易于磨成锋利的边缘。
冷钢OSS双刃剑 定刃刀. 日本AUS 8A不锈钢刀片。
CTS-BD1钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 4 易于锐化： 6
与 AUS-8 和 8Cr13MoV 相当的真空熔炼不锈钢。铬的味道赋予更好的耐腐蚀性。易于刃磨，但耐磨性比同类高碳钢差。
Spyderco Polestar Liner 锁刀。 美国制造的 CTS BD1N 不锈钢刀片。
8Cr13MoV钢 耐腐蚀性能： 5 边缘保留： 3 易于锐化： 8
与 AUS-8 相当，但碳含量稍高。易于制造，属于 CR13 系列的一部分，富含碳和铬，用于菜刀和家用剪刀。
冷钢 62K1 SR1 Lite 折叠刀。 经济实惠的 8Cr14MoV 钢刀片。
14C28N钢 耐腐蚀性能： 6 边缘保留： 4 易于锐化： 6
这种瑞典不锈钢被认为是 13C26 钢的升级版，旨在通过添加一些氮来获得更好的防锈性能。一种相当中等的钢材，可以做得非常锋利。
Real Steel Knives H6 Plus 折叠刀 3.75 英寸。 山特维克 14C28N 钢刀片。
中低档钢种 440A钢 耐腐蚀性能： 5 边缘保留： 3 易于锐化： 9
与 420HC 非常相似，但碳含量更高，可提供更高的耐磨性和更好的边缘保持性，但防锈性能较差。
博克万能永恒经典。刀刃采用缎面处理 440A钢。
420HC钢 耐腐蚀性能： 8 边缘保留： 3 易于锐化： 9
通常被认为是 420 钢的极品， 420HC 与420钢相似。由于碳含量较高，420HC钢比420钢更硬。如果进行适当的热处理，可以使其具有良好的刃口保持性和耐腐蚀性。XNUMXHC钢是一种中低端钢材，因其价格实惠且耐腐蚀性极佳而广受欢迎。
Leatherman FREE T2 多功能小折刀。 刀片材质：420HC 钢。
13C26钢 耐腐蚀性能： 4 边缘保留： 3 易于锐化： 7
AEB-L 的一个版本 钢最初是为剃须刀刀片开发的。然而，与 440A 钢相比，较高的碳铬比使其更硬，但以防锈性能为代价。在现实世界中，这两种钢的性能往往非常相似。
Buck Bond Arms Liner Lock 折叠刀。 刀刃由 Sandvik 13C26 钢制成。
1095钢 耐腐蚀性能： 2 边缘保留： 3 易于锐化： 8
这种标准碳钢（含碳量约 1%）的耐腐蚀性较低，刃口保持力一般。然而，它具有高韧性——也就是说，这种钢可以承受碎裂，并且很容易磨成非常锋利的边缘。此外，这种钢材的产量价格适中。 1095 广泛用于比典型 EDC 刀更粗糙的重型刀和猎刀。
TOPS Knives Steel Eagle 107E 固定。 1095 碳钢刀片。
低端钢种 420J钢 耐腐蚀性能： 8 边缘保留： 2 易于锐化： 9
一种低端钢材，仍然适合许多通用应用。低碳含量（低于 0.5%）会导致刀片更软，刀刃保持力更差。然而，它通常很坚韧，并且高度防污，但耐磨性较差。这种钢通常用于廉价批量生产的刀具。
吻。带框架锁的折叠小刀 5500。刀片采用 420J 不锈钢。
AUS-6钢 耐腐蚀性能： 5 边缘保留： 3 易于锐化： 9
日本对应的 420 系列钢。 这种劣质软钢含碳量低，但耐蚀指数一般。
Hattori SAN-GECKO 限量版 GECKO-11 Blue Bowie Hunter。 AUS-6 钼/钒不锈钢刀片。
不同类型刀具的流行应用 特定用途的刀具钢材取决于多种因素，包括刀具的预期用途、使用者的技能水平以及个人喜好。例如，高碳钢因其出色的刃口保持性而常用于专业厨师刀，而不锈钢因其耐腐蚀性而常用于户外生存刀。不同的钢材有不同的用途。 刀具类型诸如狩猎刀、厨房刀或战术刀等刀具需要特定的钢材成分才能最大限度地发挥其预期作用。以下是刀具应用的一些示例以及每种应用的推荐钢材类型。
厨刀： 菜刀用于准备食物，需要耐腐蚀且能够保持锋利边缘的钢材。不锈钢，如 440C 或 VG-10，通常被推荐用于厨房刀具。
户外/求生刀： 户外/求生刀通常用于露营、狩猎、剥皮和切割。它们需要坚韧、耐用且能够承受大量使用的钢材。通常推荐使用高碳钢或工具钢，例如 1095 或 D2。
小刀： 小刀用于日常携带，需要易于磨利且能够很好地保持锋利刀刃的钢材。通常建议小刀使用不锈钢或粉末钢，例如 S30V 或 S35VN。
战术/军刀： 战术/军用刀具用于战斗和其他军事用途，例如自卫。 他们需要一种坚韧、耐用且能够有效刺穿的钢材。 高碳钢或工具钢，如 154CM 或 CPM-S30V，通常被推荐用于战术/军用刀具。
猎刀： 猎刀用于剥皮和野外剥皮。它们还需要坚韧耐用的钢材。高碳钢或大马士革钢通常被推荐用于 猎刀.
这些只是刀具应用和推荐钢材类型的几个示例。 在为刀具选择最好的钢材时，必须牢记您的预期用途，并确保刀具钢材的类型与其他因素（例如韧性和耐磨性）相符。
制造注意事项 刀具生产有一些重要的制造考虑因素，它们会影响选择哪种刀具钢的决定。
不同刀具钢的可加工性： 不同的钢具有不同程度的可加工性，即易于切割、钻孔或成型的能力。 某些钢材（例如不锈钢）由于其韧性和硬度而更难加工。 制造商在为目标刀选择合适的类型时必须考虑钢的可加工性。
热处理要求： 热处理是制造过程中的关键步骤，会影响钢材的性能，并最终影响刀具的性能。 不同的钢具有不同的热处理要求，以达到所需的性能。 制造商必须遵循正确的热处理工艺才能使刀具达到预期的性能。
与不同制造方法的兼容性： 使用的制造方法也会影响钢材的选择。 有些钢材可能比其他钢材更适合某些制造方法，例如锻造或冲压。 制造商在为目标刀选择合适的钢材时必须考虑目标制造方法。
耐腐蚀要求： 对于将在可能暴露于湿气的环境（例如室外或厨房环境）中使用的刀具，耐腐蚀性是一个重要的考虑因素。 不锈钢通常是需要耐腐蚀的刀具的首选，尽管可以对其他类型的钢进行涂层或处理以提高其耐腐蚀性。
表面光洁度要求： 刀片的表面光洁度会影响刀具的性能和外观。 使用的制造方法会影响光洁度，一些钢可能需要额外的步骤，如抛光或喷砂，才能达到所需的光洁度。
通过考虑这些制造方面的考虑，刀具制造商可以为目标刀具选择合适的钢材和制造方法，并生产出满足客户需求和偏好的高质量刀具。
常见问题 (FAQ) 不锈钢和碳钢有什么区别？不锈钢含有≥10.5％的铬，可形成抗锈的钝化膜；碳钢没有铬，会更快产生铜绿，但边缘更锋利，易于刷新。 nobliecustomknives.com
为什么热处理对于刀具钢很重要？受控的奥氏体化-淬火-回火循环可调整硬度、韧性和边缘稳定性；如果没有正确的配方，即使是最好的合金也仍然性能不佳. nobliecustomknives.com
洛氏硬度（HRC）有何意义？HRC 硬度用于衡量刀具硬度；数值越高，刃口保持性越好，但崩刃风险也越大。大多数厨刀的硬度在 56-62 HRC 之间，耐用型菜刀的硬度会更低，以增强韧性。
钢材越硬越好吗？不会。额外的硬度可以延长刀刃寿命，但也会增大脆性；硬度为 56 HRC 的丛林砍刀可以承受 62 HRC 厨师刀所承受的冲击。
洛氏硬度值越高，是否意味着边缘保持性越好？并非单凭其本身——碳化物的类型和分布更为重要。由于D2合金中含有大量的钒碳化物，其在60HRC时的切削性能通常优于在440HRC时的58C。
刀片厚度如何影响性能？较细的刀脊在食物中滑动阻力更小；较粗的刀脊则增加了撬动和敲击的力度。研磨和刃口几何设计可有效缩小间隙。
我应该多久磨一次刀？每当刀刃打滑而不是咬合时——软钢刀要用几周，优质粉末刀要用几个月。快速打磨可以让刀刃在磨石练习之间保持对齐。
价格就一定能体现刀具钢材的品质吗？并非绝对可靠。优质合金会增加成本，而品牌推广和限量生产又会抬高中等钢材的价格，而精打细算的制造商可能会对顶级钢材进行错误的热处理。
为什么没有一种“最佳”刀具钢材？硬度、韧性和耐腐蚀性对合金的影响是相反的；“最佳”钢材只是适合您的工作的权衡组合。
制作刀具的最佳金属是什么？根据任务匹配合金：MagnaCut 或 S35VN 用于平衡 EDC，3V/4V 用于野蛮砍伐，S90V–20CV 用于无休止切片，AEB-L 用于轻松磨刀规则。
有没有一种“最好”的菜刀钢材？适用场景多种多样：硬质粉末不锈钢 (SG2/R2) 擅长寿司制作，而柔韧的鱼片刀则更适合韧性更强的 AEB-L 刀。选择合适的钢材。 nobliecustomknives.com
一种钢材能完成所有任务吗？MagnaCut 或 S35VN 等多功能钢材可以覆盖大多数领域，但海水潜水或艰难的丛林生存仍然青睐针对腐蚀或冲击韧性进行调整的利基合金。
S30V 是优质钢材吗？是的；即使新型合金在特定指标上超越了它，它的粉末冶金、细晶粒和均衡的性能仍然符合“优质”的标准。
S30V为何如此受欢迎？它于 2001 年作为第一款刀具专用钢材推出，实现了硬度、韧性和不锈钢之间有利于生产的最佳平衡，成为默认的“高端”选择。
VG-10 比 S30V 好吗？VG-10 磨刀速度更快，且不易被厨房酸液侵蚀；S30V 则能更持久地处理磨蚀性工作。请根据维护需求进行选择。
S30V比154CM好吗？额外的钒使 S30V 具有更长的刀刃寿命和更高的韧性；154CM 仍然是一种成本友好、快速磨锐的中档选择。
D2钢比S30V好吗？D2 是一款价格低廉、耐磨的刀具，但它是半不锈钢材质，容易碎裂；而 S30V 则完全不锈钢材质，在长时间测试中性能优于 D2，更适合全天候使用。
S30V 还是 S45VN 更好？S45VN 通过添加铌元素，提升了耐腐蚀性和韧性；刃口寿命保持不变。这与其说是革新，不如说是精益求精。
MagnaCut 真的是不锈钢吗？是的。溶液中铬含量约为10.7%，盐雾测试表明其性能甚至优于S45VN。
MagnaCut 为何如此出色？通过删除碳化铬，它保留了用于防锈的游离铬，同时实现了 63-64 HRC 和 3V 级韧性 - 这是以前的钢材无法实现的组合。
MagnaCut 很难磨锋利吗？不会。它碳化物细小均匀，磨起来跟 S30V 差不多，比 S90V 或 M390 容易得多。
MagnaCut 比 S35VN 好吗？就原始性能而言是的：更高的韧性和耐腐蚀性，以及相同或更好的耐磨性；S35VN 主要在成本上取胜。
S30V 比 MagnaCut 好吗？不；MagnaCut 的韧性几乎是 S30V 的两倍，并且优于其防锈性，同时却只保留了最小的边缘保持力。
S90V 比 MagnaCut 好吗？边缘保持性有利于 S90V；MagnaCut 则在韧性、耐腐蚀性和易磨性方面胜出 - 请根据切割实际情况进行选择。
S90V钢材有多好？~9% 的钒赋予其极佳的耐磨性，可进行无休止的切片，但磨砺速度较慢，韧性仅处于中等水平——专用钢，而不是撬棍。
M390 比 S30V 好吗？M390（20CV/204P）具有更长的刀刃寿命和顶级的防锈性能，但它更难磨锐，而且更脆。
20CV 比 S30V 好吗？20CV 可以保持更长时间的锋利度，并且几乎像 M390 一样抗锈，但在滥用的情况下可能会碎裂，并且在石头上需要更长的时间；S30V 更易于维护。
结语 总之，选择合适的刀具钢材对于生产高质量的折叠刀和 固定刀片刀 性能良好并满足刀具预期用途的钢材。如果未使用正确类型的钢材，则可能导致多种制造缺陷甚至设计缺陷，从而影响刀具在野外的性能。因此，考虑钢材的选择很重要，因为它会影响刀具的性能、耐用性、制造方式和维护要求。
作者：Aleks Nemtcev | 拥有 10 多年经验的刀匠 | 在LinkedIn上与我联系 |
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